La Experiencia
No hay lugar como el Carousel
Entradas De Mar
KINILAW DE CORVINA
€ 32
(Inspiración de ceviche filipino con corvina ibicenca y leche de tigre con kalamansi, coco, cilantro y frutas exóticas)
CEVICHE DE ATÚN
€ 31
(Lomo de atún aleta azul, perlas de pepino y brunoise de cebolla morada con aliño de ajo y jalapeño encurtido en vinagre)
TARTAR DE GAMBAS ROJAS
€ 29
(TARTAR DE GAMBAS ROJAS Gambas rojas ibicencas aliñadas con cebollino, tomillo, aceite orgánico y salsa cremosa de ajo blanco)
CARPACCIO DE PEZ
€ 27
(CARPACCIO DE PEZ ESPADA con gel de kalamansi e hinojo)
PULPO GUAJILLO
€ 27
(PULPO GUAJILLO Pulpo de roca cocinado a baja temperatura con aceite picual y chile guajillo dulce con patata rate)
OSTRAS
Unidad
€ 7
(OSTRAS Ostras Gillardeau en su estado natural unidad)
CALAMARES A LA ANDALUZA
€ 23
(CALAMARES A LA ANDALUZA)
Entradas de Tierra
TARTAR DE SOLOMILLO
€ 29
(Corazón de solomillo finemente cortado a cuchillo, aliñado con salsa cremosa de licor de calvados)
GUACAMOLE
€ 22
(Guacamole preparado con mortero rústico, servido con pico de gallo artesanal con aceite y cilantro)
CROQUETAS
€ 21
(Croquetas de cochinita pibil estilo mexicano cocinada a baja temperatura con achiote y hojas de plátano)
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA EXTREMADURA
20€ media ración
€ 37
(JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA EXTREMADURA)
TACOS DE COCHINITA PIBIL
€ 24
(Pierna de cerdo cocinada a baja temperatura con hojas de plátano y achiote, tradicional de la cocina mexicana)
TATAKI DE COSTILLA DE BLACK ANGUS AUSTRALIANA
€ 33
(y salsa chimichurri ahumada)
Ensaladas
ENSALADA DE LANGOSTINOS
€ 28
(Cogollos de Lechuga romana, rucula, espinaca hidroponica y aguacate con langostinos al vapor, vinagreta de lima, mostaza y cherry tomates color)
ENSALADA DE BURRATA
€ 26
(Queso burrata acompañado de tomates cherry multicolores con hojas verdes de perejil, albahaca y menta hindú con reducción de vinagre balsámico)
ENSALADA MEDITERRÁNEA
€ 25
(Ensalada verde orgánica con aderezo cremoso de queso de cabra, nueces y pistachos garapiñados)
TACO VEGANO
€ 27
(Brotes de lechuga francesa rellenos de bulgur en tomate y pasta de pimiento morrón rojo)
Pasta
LINGUINE CON BOGAVANTE
€ 44
TAGLIOLINI FRUTOS DEL MAR
€ 36
(cocinado a baja temperatura y espuma de Pecorino)
PAPPARDELLE CON PICADA DE SOLOMILLO DE CORDERO
€ 32
GNOCCHI CON RAGÚ DE PULPO
€ 34
carne a la parrilla
CHULETÓN RUBIA GALLEGA
100 g.
€ 17
ENTRECOT DE BLACK ANGUS AMERICANO
100 g.
€ 17
TOMAHAWK TERNERA VASCA
100 g.
€ 15
POLLO PAYÉS
€ 29
ENTRECOT DE TERNERA
€ 37
SOLOMILLO
€ 39
RIB EYES ANGUS ARGENTINA
100 g.
€ 16
T-BONE VACA VASCA
100 g.
€ 13
Pescado a la parrilla
GALLO SAN PEDRO
100 g.
€ 10
DENTON
100 g.
€ 10
LUBINA GRANDE
100 g.
€ 9,5
LUBINA
€ 36
RODABALLO
€ 42
FILETE DE CORVINA
€ 33
PARRILLADA DE PESCADO Y MARISCO
€ 48
(por persona / mínimo 2 pax)
GAMBAS ROJAS
€ 44
ROTJA
100 g.
€ 14
Segundos Platos
CORDERO CHOCO
€ 36
(Rack de cordero de Nueva Zelanda cocinado a baja temperatura sobre gel de menta y chocolate amargo con puré de patatas)
TACO TEMPURA
€ 33
(Tempura de corvina envuelta en tortilla de maíz suave con pico de gallo)
PULPO PASTOR
€ 35
(Tentáculos de pulpo gallego cocinados a baja temperatura con achiote y vinagre de Jerez, y puré de maíz tostado)
SALMÓN SALMORIGLIO
€ 34
(Steak de salmón noruego a la plancha con mini verduras al vapor)
SALTEADO DE LANGOSTINOS
€ 33
(Wok de verduras de la isla salteadas a la llama con salsa thai y langostinos tigre)
Guarniciones
PIMIENTO DEL PADRÓN
€ 10
PARRILLADA DE VERDURAS
€ 21
PATATAS FRITAS
€ 8
ENSALADA MIXTA
€ 13
ENSALADA DE TOMATE
€ 14
PURÉ DE PATATAS
€ 10
Postres
SEMIFRIO CON CRUJIENTE DE PISTACHOS Y CHOCOLATE BLANCO 12€
€ 12
DELICIA DE LIMON
€ 13
MELÓN MEZCAL
€ 13
SOUFFLE DE CHOCOLATE
€ 13
Reserva
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