La Experiencia
No hay lugar como el Carousel
La Gran Entrada
Pan de masa madre
€ 9
(Con alioli y olivas.)
Jamón ibérico de bellota 100%
€ 39
(Con pan de cristal.)
Hummus de remolacha
€ 17
(Remolacha asada, tahini y especias mediterráneas.)
Steak Tartar
€ 29
(Solomillo de ternera cortado a cuchillo sobre tuétano caramelizado.)
Ostras Gillardeau Nº2
ud
€ 7
(Carnosas, de sabor yodado.)
Tataki de atún rojo & fruta de la pasión
€ 29
(Atún rojo ligeramente sellado, fruta de la pasión y cítricos.)
Gazpacho de cereza negra
€ 7,5
(Cereza negra, pistacho, anchoa y polvo de queso feta.)
Ensaladilla de patata asada
€ 23
(Patata asada, gambón rojo y mayonesa de sus cabezas.)
El Calentamiento
Gambones al ajillo del chef
€ 28
(Salteados con ajo, chile dulce, Pedro Ximénez, jugo de sus cabezas y huevo a baja temperatura.)
Croquetas cremosas de puerro asado y cebolla caramelizada
€ 20
(Crujientes por fuera, cremosas por dentro, con el dulzor delicado de la cebolla caramelizada.)
Cecina de León
€ 26
(Con espuma de patata, huevo a baja temperatura y trufa negra.)
Bao de gambón crujiente
€ 20
(Mayonesa japonesa, apio, menta, cebolla morada y reducción de sus jugos.)
Calamar fresco rebozado
€ 24
(Con mayonesa de cítricos.)
Croqueta de jamón ibérico
€ 21
(Cremosa, de rebozado crujiente.)
Brioche de rabo de toro
€ 22
(Rabo de toro guisado en casa y bechamel de queso Idiazábal.)
Pan bao de pato confitado
€ 21
(Crema de pera, jengibre y kikos.)
El Respiro
César con fresas
€ 23
(Nuestra versión de la clásica César, con fresas frescas.)
Ensalada de aguacate y mango
€ 25
(Aguacate, mango y vinagreta cítrica.)
Ensalada de queso de cabra
€ 24
(Queso de cabra templado, frutos secos y vinagreta de miel.)
Ensalada de burrata
€ 22
(Burrata fresca, cremosa por dentro.)
Berenjena asada
€ 22
(A la brasa, con hierbas mediterráneas.)
La Brasa Mayor
Chuletón Rubia Gallega · 60 días Dry Age
kg
€ 190
(Raza autóctona gallega criada en pasto; grasa amarilla, sabor profundo y mineral. Mejor poco hecho.)
Chuletón de Frisona · 45 días Dry Age
kg
€ 140
(Vaca vieja lechera; los años le dan una infiltración natural, jugosa y de sabor intenso.)
Chuletón Simmental · 35 días Dry Age
kg
€ 180
(Raza suiza de marmoleo fino y elegante. Carne tierna y de sabor pronunciado.)
Tomahawk Black Angus
kg
€ 190
(Espectacular corte con hueso; Angus de gran infiltración. Para compartir.)
Rib Eye de Frisona
kg
€ 140
(De los cortes más jugosos y melosos, por su infiltración.)
La Brasa
Solomillo de ternera
€ 39
(El corte más tierno y magro para quien busca delicadeza antes que intensidad.)
Entrecot de ternera 300 g
€ 37
(Corte noble deshuesado, caracterizado por su excelente infiltración.)
Picaña
€ 34
(Corte brasileño de carácter, para quien busca un sabor marcado y rústico.)
Muslo de pollo payés
€ 31
(Crianza lenta y en libertad: textura firme y sabor intenso.)
Del Mar
Rodaballo
kg
€ 110
(Pescado de carne firme y gelatinosa; una pieza grande para compartir.)
Dorada
kg
€ 80
(Del Mediterráneo; carne blanca de sabor limpio y suave.)
Lubina
kg
€ 90
(Carne fina y delicada, de las más apreciadas del Mediterráneo.)
Parpatana de atún rojo a la brasa
kg
€ 130
(Corte noble del atún rojo, jugoso y de gran infiltración.)
El Reparto
Parrillada de verduras
€ 18
(Selección de verduras de temporada cocinadas a la brasa.)
Patatas fritas
€ 8
(Patatas doradas y crujientes, servidas recién hechas.)
Puré de patatas
€ 12
(Puré suave y cremoso, elaborado con mantequilla.)
Ensalada mixta
€ 8
(Hojas frescas, tomate y verduras de temporada con aliño ligero.)
Pimientos del Padrón
€ 9
(Pimientos salteados y terminados con sal marina.)
Chimichurri
€ 4
(Salsa fresca de hierbas, ajo, vinagre y un toque de especias.)
Salsa pimienta
€ 4
(Salsa cremosa de pimienta, intensa y aromática.)
Salsa queso
€ 4
(Salsa cremosa de queso, suave y envolvente.)
El Gran Final
Cremoso de chocolate
€ 13
(Con pan de cristal, aceite de arbequina y sal Maldon.)
Fresas al Pedro Ximénez
€ 12
(Con helado de vainilla.)
Cheesecake de queso
€ 12
(Dorada por fuera, cremosa y fundente por dentro.)
Cheesecake de pistacho
€ 14
(Cremosa de pistacho natural, intensa y delicada.)
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