l’esperienza
Non c'è un posto come il Carousel
Il Grande Ingresso
Pane a lievitazione naturale
€ 9
(Con aioli e olive.)
Jamón ibérico 100% di ghianda
€ 39
(Con pane cristal.)
Hummus di barbabietola
€ 17
(Barbabietola arrostita, tahina e spezie mediterranee.)
Steak tartare
€ 29
(Filetto di manzo battuto al coltello su midollo caramellato.)
Ostriche Gillardeau N. 2
pz
€ 7
(Carnose, dal gusto iodato.)
Tataki di tonno rosso e frutto della passione
€ 29
(Tonno rosso appena scottato, frutto della passione e agrumi.)
Gazpacho di ciliegia nera
€ 7,5
(Ciliegia nera, pistacchio, acciuga e polvere di feta.)
Insalata di patate arrosto
€ 23
(Patata arrosto, gambero rosso e maionese delle sue teste.)
Antipasti Caldi
Gamberoni all’aglio dello chef
€ 28
(Saltati con aglio, peperoncino dolce, Pedro Ximénez, fondo delle teste e uovo a bassa temperatura.)
Crocchette cremose di porro arrosto e cipolla caramellata
€ 20
(Croccanti fuori e cremose dentro, con la delicata dolcezza della cipolla caramellata.)
Cecina de León
€ 26
(Con spuma di patate, uovo a bassa temperatura e tartufo nero.)
Bao croccante di gamberone
€ 20
(Maionese giapponese, sedano, menta, cipolla rossa e riduzione dei suoi succhi.)
Calamaro fresco in pastella
€ 24
(Con maionese agli agrumi.)
Crocchetta di jamón ibérico
€ 21
(Cremosa, con panatura croccante.)
Brioche di coda di toro
€ 22
(Coda di toro stufata in casa e besciamella al formaggio Idiazábal.)
Bao di anatra confit
€ 21
(Crema di pera, zenzero e mais tostato.)
Insalate
Caesar con fragole
€ 23
(La nostra versione della classica Caesar, con fragole fresche.)
Insalata di avocado e mango
€ 25
(Avocado, mango e vinaigrette agli agrumi.)
Insalata di formaggio di capra
€ 24
(Formaggio di capra tiepido, frutta secca e vinaigrette al miele.)
Insalata di burrata
€ 22
(Burrata fresca, cremosa all’interno.)
Melanzana arrosto
€ 22
(Alla brace, con erbe mediterranee.)
La Grande Brace
Costata Rubia Gallega · 60 giorni Dry Age
kg
€ 190
(Razza autoctona galiziana allevata al pascolo; grasso giallo e gusto profondo e minerale. Ideale al sangue.)
Costata di Frisona · 45 giorni Dry Age
kg
€ 140
(Vacca da latte matura; l’età dona marezzatura naturale, succosità e gusto intenso.)
Costata Simmental · 35 giorni Dry Age
kg
€ 180
(Razza svizzera dalla marezzatura fine ed elegante. Carne tenera e dal gusto deciso.)
Tomahawk Black Angus
kg
€ 190
(Spettacolare taglio con osso; Angus molto marezzato. Da condividere.)
Rib eye di Frisona
kg
€ 140
(Tra i tagli più succosi e morbidi grazie alla marezzatura.)
Carne alla Griglia
Filetto di manzo
€ 39
(Il taglio più tenero e magro, per chi cerca delicatezza più che intensità.)
Entrecôte di manzo 300 g
€ 37
(Taglio nobile disossato, caratterizzato da un’eccellente marezzatura.)
Picanha
€ 34
(Taglio brasiliano di carattere, dal gusto deciso e rustico.)
Coscia di pollo ruspante
€ 31
(Allevamento lento e all’aperto: consistenza soda e gusto intenso.)
dal Mare
Rombo
kg
€ 110
(Carne soda e gelatinosa; un pesce di grandi dimensioni da condividere.)
Orata
kg
€ 80
(Pesce mediterraneo dalla carne bianca, pulita e delicata.)
Branzino
kg
€ 90
(Carne fine e delicata, tra le più apprezzate del Mediterraneo.)
Parpatana di tonno rosso alla brace
kg
€ 130
(Taglio pregiato del tonno rosso, succoso e molto marezzato.)
Contorni
Verdure grigliate
€ 18
(Selezione di verdure di stagione cotte alla brace.)
Patatine fritte
€ 8
(Patatine dorate e croccanti, servite appena fritte.)
Purè di patate
€ 12
(Purè morbido e cremoso, preparato con burro.)
Insalata mista
€ 8
(Insalata fresca, pomodoro e verdure di stagione con condimento leggero.)
Peperoni del Padrón
€ 9
(Peperoni del Padrón saltati e completati con sale marino.)
Chimichurri
€ 4
(Salsa fresca alle erbe con aglio, aceto e un tocco di spezie.)
Salsa al pepe
€ 4
(Salsa cremosa al pepe, intensa e aromatica.)
Salsa al formaggio
€ 4
(Salsa cremosa al formaggio, morbida e avvolgente.)
Dolci
Cremoso al cioccolato
€ 13
(Con pane cristal, olio di Arbequina e sale Maldon.)
Fragole al Pedro Ximénez
€ 12
(Con gelato alla vaniglia.)
Cheesecake classica
€ 12
(Dorata all’esterno, cremosa e fondente all’interno.)
Cheesecake al pistacchio
€ 14
(Cremosa al pistacchio naturale, intensa e delicata.)
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